CAMPO GRANDE

カンポグランデ(ピッツァボール)

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Description 概要

ご存知でしたか?プーリア州はトマト生産量ナンバー1

長靴の形をしたイタリア半島のちょうどかかとの部分にあたるプーリア州はトマトの生産量ではイタリア随一で最大の農業地帯となっています。トマトの栽培方法は無支柱栽培、7月から9月の間に収穫されます。豊富な栄養分を含んだ土壌において育てられたトマトは南のたっぷりの日光を浴び昼夜の気温差が10℃以上ある環境に耐えて、完熟した甘みとバランスの取れた酸味を備えています。

Terroir 産地

カンポグランデのトマトは農産物である原料トマトの出来の良し悪しが品質のすべてを決定します。
毎年コンスタントな高品質を皆さまにお届けできるのもプーリアの恵まれた気候のおかげであると言えるでしょう。

Ingredients 材料

カンポグランデのトマトの産地はちょうどかかとの部分プーリア州ブリンディジ。
最も高品質のトマトが生産される地域として有名です。

Selection 選別

スーパーソースを最高の状態でお届けするためフードライナーでは毎年8月にスタッフが現地に赴き生産者と一緒に畑を回り、最高品質のトマトのみを選別しています。毎日数回におよぶ分析結果をもとに基準を満たしたロットのみを毎年契約しています。

Density 密度

同じトマトを潰したトマトジュースの水分を飛ばし、濃度と糖度を上げたソースに漬けてあります。
そのため歩留まりがよく長く煮詰める必要がありません。 BRIXは7.0以上。

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