メーカーラ・フェリネーゼ
コメント非加熱食肉製品【HPP殺菌処理】
厳選したイタリア産豚の首から背にかけての肩肉に塩、コショウ等で調味し、乾燥・熟成させたコッパの外側をパンチェッタでロールした製品。
※HPP殺菌とは、包装後の食品に対して、静水圧を数分間かける事で低温殺菌する技術です。高圧力をかける事により食品本来の風味や栄養素を維持しながら殺菌します。この処理により、食品内に存在する微生物を不活性化させる事ができ、賞味期限の延長が可能となりました。