メーカーコッレフリージオ
コメント昔から伝統的にモンテプルチャーノのブドウ果汁で作られてきた栄養食品。樹齢６０年以上のブドウ樹からの果汁を銅鍋で薪を用いて８時間熱し煮詰めています。特徴はカラメル色で濃度が高く、乾燥イチジクやスパイス、ドライフルーツや、砂糖漬けフルーツ、カラメルの香りが濃厚。程よい酸味を伴い口当たりは滑らか。非常に保存のきく食品です。
ビアンコ マンジャーレやパンケーキ、またパルミジャーノチーズにかけてもたいへん美味。