生産者カッシーナ・キッコ
タイプ赤
品種ネッビオーロ１００％
熟成オーク木樽（２０００～５０００ℓ）とステンレスタンクで約８４ヶ月間
コメント八月上旬と下旬に2度に亘って間引きを行い、一本辺りの収穫量は１ｋｇを超える事はない。収穫は熟練した職人の手作業により行われる。破砕の後アルコール発酵は充分な色素が得られるまでルモンタージュを繰り返しながら、小ステンレスタンクで１５日かけて行う。発酵後引き続き計４０～４５日間マセラシオンを行う。その後オーク樽で最低４０ヶ月熟成。収穫から約７年を経てリリース。上品で、香も味わいも非常に好ましい。滑らかで、締まったタンニンを伴った味わいが持続し、余韻が長く残る。飲みやすく殆どどんな料理とも合わせ易い。
＜限定数量＞